Η Αικατερίνη Σύμπουρα-Χάνδακα μεγάλωσε στην Αμερική. Ζει μόνιμα στην Άνδρο. Έχει δύο γιους και προσφατα έγινε γιαγιά.

Είναι καθηγήτρια αγγλικών και για πολλά χρόνια είχε φροντιστήριο αγγλικών.

Στον ελεύθερο χρόνο της ασχολείται με το κήπο της.